Menu francês no Ferreiro Premium

Foto: Guilherme Paiva

O Ferreiro Premium vai realizar um pós-feriado especial nesta quarta-feira (2). O restaurante vai receber os chefs oficiais do presidente da república francesa, Nicolas Sarkozy. Régis Ferey e Maurice Alexis estarão no Recife e vão comandar a cozinha da casa por apenas uma noite, para uma plateia privilegiada. O que os clientes do Ferreiro Premium podem esperar é o mesmo menu apresentado aos convidados do Presidente Sarkozy. Para o jantar, o cardápio sugerido pelos chefs é formado por duas entradas, dois pratos principais, uma pré-sobremesa e uma sobremesa.

Para as entradas, Verrine de creme de ervilhas e Ilha Flutuante ao xarope de cana de açúcar, além de Ovo mole crocante com bolo de frutas secas e nozes com salada de ervas frescas. Como pratos principais, a casa vai oferecer Balotina de camarões e salmão ao vinagrete de chorizo com erva doce crocante e também Filé mignon ao bacon com alho poró confitado e foie grãs com tomates secos ao molho encorpado. A opção do menu, para a pré-sobremesa é degustar a deliciosa Verrine fraise basilic, crumble noisettes. Para a sobremesa, os chefs vão preparar aVerrine acidulee au parfum de sesame noir.

Maurice Alexis é chefe da equipe de cozinheiros da Presidência da República Francesa, desde 2005. Começou sua trajetória profissional aos 18 anos na cidade de Marseille e no mesmo ano foi eleito melhor aprendiz na região da Provença. Estagiou com os master chefs Michel Guèrard e Alain Ducasse. Com um menu conceituado como clássico renovado, Aléxis foi finalista do concurso de Meilleur Ouvrier de France em 2004, quando também ganhou o concurso "Les lauriers table d'Or", em Paris. Em 2008, o chef foi o vencedor do concurso internacional "TOQUE D'Or.

Régis Ferey é chef pâtissier (chef da confeitaria) da Presidência da França e membro da Academia Culinária desse país. Ferey que começou como padeiro aos 18 anos, trabalhou em alguns dos melhores restaurantes de Paris como o Taillevent, no Grand Véfour e no Ritz de Paris, antes de assumir a posição de confeiteiro responsável pela decoração das sobremesas do Palácio Eliseu, em 2001 e, a partir de 2005, tornar-se chefe da equipe.

  

Serviço:

Restaurante e Bar Ferreiro Premium

Avenida Rui Barbosa, 458, Graças.

Preço do jantar: R$ 200 (apenas o jantar, sem incluir bebidas)

Telefone: (81) 3423-0854