Chef Onildo Rocha celebra a nova gastronomia nordestina no lançamento da Revista Terroir Nordeste, no Museu do Estado de Pernambuco
Chef Onildo | Foto Nani Rodrigues Evento reúne líderes da enogastronomia regional e apresenta um prato-manifesto que sintetiza a filosofia culinária do chef paraibano Recife será palco, no dia 09 de dezembro, de um encontro que marca um momento importante da gastronomia brasileira contemporânea. A partir das 18h30, o jardim do Museu do Estado de Pernambsuco (MEPE) recebe o evento de lançamento da Revista Terroir Nordeste, tendo como destaque da noite o chef paraibano Onildo Rocha, um dos nomes mais influentes do país quando o assunto é cozinha autoral e identidade territorial. Referência nacional e internacional, Onildo é reconhecido por reposicionar a culinária nordestina no mapa da alta gastronomia. Ele apresenta no evento o prato que assina para a edição inaugural da revista: caju confitado no tucupi preto, castanhas e ovas de truta — uma criação que condensa, em poucos elementos, sua filosofia culinária. O caju, fruto emblemático da região; o tucupi preto, técnica...